“都勻毛尖最好喝，手工技術(shù)慢慢搓。茶青搓出好味道，泡在杯中轉(zhuǎn)啰啰。”11月12日，秋高氣爽，艷陽高照，在都勻市美麗的黔南綠博園里，由黔南州文化廣電和旅游局（州體育局）主辦，黔南州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)協(xié)會承辦的“‘綠博杯’都勻毛尖茶非遺制作技藝比賽”場上，都勻毛尖茶制作技藝州級代表性傳承人張文標(biāo)夫婦高興地唱起這首布依族《都勻毛尖茶歌》為前來參賽的10多名茶企參賽選手助陣。
都勻毛尖茶制作技藝州級代表性傳承人、黔南州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)協(xié)會副會長陳子淵介紹：“這10多名茶企參賽選手，是參加11月10日在都勻舉行的‘2020年都勻毛尖茶制作技藝提升培訓(xùn)班’的學(xué)員。他們現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，把在課堂上老師講的都勻毛尖茶制作技藝?yán)碚撝R，直接通過比賽的形式在實際中進行實踐。”這種現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用的形式，讓他們有了真正的收獲。
參賽選手池繼佳：“因為我之前忙于做都勻毛尖茶的業(yè)務(wù)，只看過炒茶大師們操作，沒有親自動過手。今天就抱著試一試的心理，把在課堂上學(xué)到的東西拿來參賽，看看自己能否真正掌握我們都勻毛尖茶制作技藝。通過比賽，評委老師對我的操作結(jié)果還是給了肯定的評審。因為是比賽，所以程序要求嚴(yán)格，我覺得自己得到了真正的提升，掌握到了我們都勻毛尖茶制作的這門技藝?；厝ブ?，我還將繼續(xù)學(xué)習(xí)，加強訓(xùn)練，當(dāng)好一個炒茶人?！?/p>
參賽選手羅榮玉：“我之前也是炒茶的，但是基本上都是按老傳統(tǒng)的方式去做。這次，我結(jié)合了老師講的新方法來參加這個比賽。炒下來，覺得自己的力度和火候要比過去掌握的好，炒出來的都勻毛尖茶比原來的更有質(zhì)量?！?/p>
作為這場比賽評委之一的都勻毛尖茶制作技藝國家級代表性傳承人張子全認(rèn)為，參賽選手們從理論到實際操作，有了實實在在的進步：“從選手們比賽的情況來看，大家都很用心地認(rèn)真運用所學(xué)的都勻毛尖制作技藝知識來進行參賽。大家從殺青、揉捻、做形、提毫、烘干等程序上都做到了步步到位。制作出來的從都勻毛尖茶外形，色香味等方面都達到了標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
同是這場比賽評委之一的黔南州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心主任盧延慶認(rèn)為：“從今天的這場比賽來看，這種由培訓(xùn)所掌握的都勻毛尖茶制作技藝?yán)碚撝R到參加比賽的實際操作的方式方法，對提升學(xué)員的能力和水平非常有效果。今后將拓展到我州其他的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)培訓(xùn)項目中去，讓大家有真正的提升，達到學(xué)以致用的目的?！?/p>
原標(biāo)題：黔南州舉辦“綠博杯”都勻毛尖茶非遺制作技藝比賽
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